Vitamine, minerali, fibre. La patata è un alimento base della cucina di tutto il mondo. Popolare, perché presente da sempre su tutte le tavole. Sana, perché ricca di proprietà benefiche. Semplice, perché arriva dalla ricchezza della terra.
Siamo cresciuti mangiandole, e facendole mangiare, e oggi serviamo circa 3 tonnellate di patate a settimana.
Scegliamo solo le patate migliori, quelle con la polpa più farinosa, a pasta gialla, della giusta dimensione (400 gr.). Dopo averle cotte in uno speciale forno a gas, le incidiamo per lungo e mantechiamo la polpa con sale e olio extravergine di olive liguri, per mantenerla morbida e gustosa. E le farciamo. Intorno, la buccia croccante, che può essere mangiata. All’interno, ogni tipo di delizia gastronomica.
Formaggi, fondute, verdure, insaccati, salumi, salsiccia, pesce, salse e pesti, ma anche ricette regionali preparate nella nostra cucina.
Patate, per piacere
La patata, il cibo povero per eccellenza. Per nobilitarla scegliamo ingredienti di qualità e ricette gustose capaci di aggiungere il valore e la varietà della cucina italiana.
La nostra proposta di farciture è la più ricca che si possa immaginare, e varia periodicamente, per farvi assaggiare abbinamenti sempre nuovi. Selezioniamo prodotti freschi, stagionali e genuini. Preferiamo le realtà locali, attente all’impatto sul territorio: le patate e le verdure dalla campagna piemontese, i salumi e i formaggi artigianali da piccoli produttori.